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Ma Tarte Abricots Pommes Miel

tarte  abricot pomme modifiée

 

Bonjour me revoilà !   

Pour 4 personnes

  • 2 pommes
  • 6 abricots
  • Gelée de cassis
  • 4 cs de miel
  • 1 pâte feuilletée pur beurre

Préchauffer le four à 180 °

Éplucher les pommes et les couper en 8

Couper les abricots en 2

Dans une cocotte en fonte ou une poêle qui passe au four faire blondir le miel

Poser les fruits découpés dans la cocotte et enfourner 20 min

Au bout de 20 min sortir les fruits, conserver le miel restant et augmenter le four à 200 °

Dans une poêle faire caraméliser les fruits gorgés de miel à feu vif quelques minutes  (attention à ne pas les brûler, les abricots dorent plus vite les retirer avant les pommes)

Débarrasser et laisser refroidir

Beurrer un moule à tarte (moyen) et étaler la pâte

Enfourner 15 min

Laisser refroidir

Quand elle est froide badigeonner une couche de gelée de cassis

Disposer les fruits comme vous le voulez puis à l’aide d’un pinceau recouvrer les fruits du miel restant de la cuisson

 

 

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Une petite compote

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Dans ma corbeille à fruit il y avait une poire, deux pommes et une banane qui commençaient à mûrir à vue d’œil.

Pour ne pas les perdre j’ai décidé de faire une petite compote rapide.

J’avais aussi dans mon réfrigérateur un citron bergamote ce fruit est original, lui aussi il allait me servir ;-)

 

Citrus bergamia

alt=Description de cette image, également commentée ci-après

 

Ingrédients:

- 1 poire

- 2 pommes

- 1 banane

- 1 citron bergamote

- 25 g de beurre doux

- 1 cc de cannelle

 

La compote:

Épluchez et coupez en morceaux assez gros tous les fruits.

Dans une casserole faites fondre le beurre à feu moyen, y ajouter les fruits le zeste du Citrus bergamia ( à l’aide d’une râpe on enlève la partie jaune après bien entendu l’avoir bien lavé ) , ajoutez la cannelle et ajoutez un peu d’eau pour que la préparation n’accroche pas.

Et voilà, on réduit le feu et on mélange de temps en temps  jusqu’à ce que les morceaux soient bien fondus.

Je ne mets pas de sucre volontairement car pour moi le sucre des fruits est suffisant, si vous voulez vous pouvez ajoutez le sucre que vous désirez.

Bon appétit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pancake ( pour 5 pancakes )

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J’adore cela, on peut les napper de miel de sirop d’érable de sucre etc….

Au goûter, au petit déjeuner, vraiment trop bon et hyper simple à réaliser!!!

Je ne fais pas beaucoup de pâte express parce que les blancs retombent et c’est donc préférable de tous les faire d’un coup après un temps de quelques minutes de repos pour la préparation.

 

Ingrédients:

- 9 cs de farine

- 9 cs de sucre

- 9 cs de lait

- 3 œufs

 

Recette:

Et bien rien de plus simple, mélangez la farine le sucre le lait les trois jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige puis ajoutez en deux ou trois fois au mélange du dessus.

Quand vous incorporez les blancs soulevez la pâte et recouvrez les blancs ( cela rend la pâte plus homogène ).

Prendre une poêle, une fois bien chaude faites fondre un peu de beurre et versez une louche de pâte, retournez pour cuire l’autre face.

Moi j’utilise une mini poêle que l’on trouve facilement dans le commerce, comme cela mon pancake à une dimension qui me convient ;-)

Bon appétit ;-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Gratin de chou-fleur

gratin de choux fleur

 

Le chou-fleur n’est pas un légume qu’affectionne particulièrement les jeunes, mais grâce à cette recette j’ai réussi à faire entrer ce légume dans la famille .;-)

 

Ingrédients:

- 1 chou- fleur

- 4 pommes de terre moyennes

- 200 g de lardons ( pour moi allumettes ) mais ce n’est pas obligatoire…

- sauce béchamel ( recette plus bas pour ceux qui ne savent pas la faire ).

 

Déroulement des opérations:

Enlevez les feuilles du chou- fleur et coupez le en bouquets, épluchez les pommes de terre et lavez l’ensemble.

Coupez les pommes de terres en tranches épaisses.

Cuire l’ensemble ( personnellement à la vapeur car les légumes se gorgent moins d’eau ).

Pour ceux qui les utilisent, mettre les lardons dans une poêle et les cuire.

Quand l’ensemble est cuit, versez le tout dans un plat à gratin, salez, poivrez et mélangez délicatement le tout, puis ajoutez la béchamel.

Et voilà il ne reste qu’à gratiner l’ensemble…bon appétit

 

La béchamel:

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 1/2 litre de lait froid

- muscade

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu moyen, une fois  fondu ajoutez hors du feu la farine et mélangez énergiquement pour que çà devienne une pâte.

Remettre sur le feu et ajoutez les 3/4 du lait.

Mélangez rapidement ( attention il ne faut pas que le feu soit trop fort  ).

Renouvelez l’opération deux fois.

Tournez jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir.

Feu éteint, salez, poivrez à votre convenance et perso je rajoute une bonne pincée de muscade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pudding au pain et à la cannelle

Je n’aime pas jeter le pain, bon c’est vrai on ne peut pas faire de pudding toute les semaines non plus mais de temps en temps cela permet de moins gaspiller tout en se régalant…

Il existe une multitude de recettes et de façon de le faire, pour cette première recette je vais le faire sucré, à la cannelle, au pain, sans fruits et sans nappage ( d’autres recettes suivront )  ;-)

Ingrédients:

- 500 g de pain

- 2 œufs

- 1 litre de lait

- 1 bonne cc de cannelle

- 110 g de vergeoise blonde

Passons à la fabrication de notre pudding:

Tout d’abord on coupe notre pain en morceaux d’environ 2 centimètres et on rempli un saladier au 3/4.

Pour le pain évitez les gros morceaux de croûte dure.

Tout au long de la semaine et suivant les sortes de pains que vous mangez, vous pouvez vous amusez à ne garder que ceux qui vous intéresse et mélanger ainsi différentes saveurs.

Moi j’avais sélectionné l’équivalent d’une baguette aux graines de sésame et une aux graines de pavot ( d’où les points noirs de la photo finale ).

Voilà le pain est coupé.

paincoupe

Dans un récipient on verse notre lait froid, la vergeoise, la cannelle et les deux œufs entiers.

Bien mélanger l’ensemble puis versez sur le pain.

On couvre et on laisse reposer une journée environ en remuant de temps en temps au début ( deux à trois fois ).

Le lendemain on regarde, il faut que le pain se soit bien humidifié avec le lait, ne pas hésiter à l’écraser grossièrement à la fourchette.

Et voilà, il n’y a plus qu’à verser la préparation dans un plat allant au four et à 180° le laisser cuire 40 à 45 mn.

Il pourra être dégusté nature et il accompagnera très bien une compote de pomme, de poire ………On peut aussi pour les gourmands le napper de miel car il n’est pas trop sucré ;-)

Bon appétit

puding

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les petits navets glacés

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Le navet fait parti des légumes que je n’affectionne pas beaucoup, alors j’ai trouvé un moyen de l’apprécier et de le faire apprécier.

En plus le navet est riche en potassium.

J’ai trouvé mes navets chez Leader Price, ils sont de la région, de saison et à un prix raisonnable…

Je souligne cette belle initiative de cette enseigne, qui a un rayon fruits et légumes très sympa.

Allez c’est parti…

 

Méthode de glaçage pour une dizaine de petits navets :

Bien laver vos navets car on ne va pas les éplucher, couper la tige et le bout de la racine qui dépasse.

Faites les dorer à feu doux dans un fond de beurre en remuant régulièrement et délicatement.

Recouvrir d’eau et ajoutez 2/3 noix de beurre, salez et ajoutez une belle pincée de sucre.

Quand l’eau bout couvrez et laissez 10 mm à couvert et 30 mm à découvert.

Vider l’eau.

Remettre 30 g de beurre dans la cocotte attendre qu’il commence à frémir et remettez les navets.

Faites dorez pendant env. 15 mm en remuant délicatement . Ils doivent être dorés.

Retirez du feu.

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de vinaigre de vin pour déglacer ( attention çà risque d’éclabousser ) et remettez tout de suite sur  feu toujours doux  pendant quelques minutes pour que les navets prennent une belle couleur dorée.

Servir chaud en accompagnement.

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Les Crêpes ( environ une quinzaine )

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Bonjour,

bon là comme recette plus simple et plus économique à mon avis il faut chercher…il parait que se sont les meilleures de l’univers…enfin c’est l’avis d’un batracien et on le sait c’est pas objectif une grenouille ;-)

 

Ingrédients:

- 240 g de farine

- 3 œufs

- 1 pincée de sel

- 75 cl de lait

- beurre ( pour mettre un petit morceau à chaque fois que l’on cuit une crêpe ) – le beurre demi-sel peut être sympa.

 

Méthode:

Et bien on verse la farine dans un saladier, au milieu on casse nos œufs, une pincée de sel, on ajoute un peu de lait froid et on mélange comme pour une préparation pour un gâteau, on rajoute au fur et à mesure le restant du lait tout en mélangeant énergiquement au fouet et voilà c’est terminé.

Important:  laissez reposer la préparation au moins une heure avant de l’utiliser.

Après et bien…un petit morceau de beurre que l’on fait fondre dans une poêle bien chaude, une louche de pâte et en route….

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

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Gâteau à la carotte

 

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Voici ma première recette de dessert, perso le mélange carotte cannelle c’est de la bombe…;-)

Ingrédients:

- 300 g de carottes râpées

- 180 g de vergeoise blonde

- 150 g de beurre

- 2 œufs

- 200 g de farine

- 1 paquet de levure chimique

- 1 bonne cc de cannelle

- 3 cs de lait

- 50 g de noix concassées

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Dans une casserole à feu doux on fait fondre le beurre puis on ajoute la vergeoise avant de bien mélanger.

Hors du feu on ajoute les œufs, on mélange, les carottes râpées, la farine, la levure, la cannelle, les noix que l’on a réduit en petits morceaux et le lait.

Voilà c’est terminé…

Verser la préparation dans un moule ( perso rond de diam 23 ) et c’est parti pour 45 mn à 180°

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

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Patates à la sauce tomate ( 4/5 personnes )

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Recette de mon enfance, je l’aimais bien ce plat…

A la base il n’y avait que des patates, un mélange de concentré de tomate et d’eau le tout passé au four…

Bon…j’ai un tout petit peu modifié la chose.

Recette approuvée par ma petite famille!!!

En accompagnement, une petite salade du marché achetée le matin, à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

J’aime la verdure ;-)

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Ingrédients:

- 1,2 kg de patates à chair ferme ( pas trop grosses calibre 35- 55 )

- 420 g de coulis de tomate ( bio c’est mieux ) et pour les courageux on peut le faire soit même.

- 1/2 brique de crème liquide ( soja ou non )

- 100 g de comté râpé

- une gousse d’ail

- 3 ou 4 tranches de jambon ( on peut très bien faire cette recette sans jambon pour ceux qui n’aiment pas )

- sel / poivre

- muscade

Allez c’est parti….

 

Faire cuire nos patates à la peau et les laisser refroidir un peu ( elles se tiennent mieux lors du découpage ).

Après avoir épluché notre gousse d’ail, on la coupe en deux, on frotte notre plat et on la réserve.

Dans ce plat? on y ajoute nos patates épluchées et coupées en rondelles assez épaisses.

 

La sauce:

Hachez vos tranches de jambon ( pour ceux qui on choisi cet ingrédient ) et votre gousse d’ail.

Dans un saladier on verse la sauce tomate, la crème, le jambon et l’ail hachés, quelques pincées de muscade du sel et du poivre.

Après avoir mélangé on verse notre préparation sur les patates.

On saupoudre de comté râpé et c’est fini.

Cuisson:

Temps pour votre four de gratiner l’ensemble, la préparation n’a pas besoin de cuire.

 

Bon appétit …

 

Pour les courageux 

Le coulis de Tomates

  • 1 kg de tomates
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 oignon frais
  • 3 ou 4 gousse d’ail selon la taille
  • Huile d’olive
  • sel
  • poivre
  1. Ébouillantez 30 secondes les tomates dans un grand volume d’eau
  2. Les éplucher et les épépiner avant de les couper en 4
  3. Faites revenir les tomates dans une cocotte avec un peu d’huile d’olives, le basilic, l’ail et l’oignon coupé en tranches en remuant souvent pendant 5 mm
  4. Couvrir et laissez mijoter 15 mm à feu doux
  5. Prolongez la cuisson 5 mm à découvert
  6. Mixez le tout au blender

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Concombre à la crème de soja

concombre

Bon…je suis fâché avec ce légume depuis ma plus tendre enfance.

Doux souvenirs de ces rondelles accompagnées de tomates et d’une vinaigrette lors d’une entrée familiale…

Alors comme chez moi on aime j’ai revisité un peu ce « Cucumis sativus », moi non plus je ne connaissais pas son nom latin, mais je le trouve soudain plus sympa nommé ainsi…

Rien d’exceptionnel et rien de nouveau, mais voilà comment j’arrive à le manger mon cucumis, avec en prime moins de matière grasse….

 

Ingrédients:

- 1 concombre

- 1/2 brique de crème bio soja

- du vinaigre balsamique

- un petit oignon frais avec la tige verte

- sel / poivre

 

La recette:

On lave bien le concombre car on va garder la peau.

Coupez les extrémités, puis en deux dans la largeur plus facile à travailler.

Chaque largeur en deux dans le sens de la longueur puis en lanières ( environ quatre ).

concombre etape

On retire sur chaque lanière la petite épaisseur de pépins et on découpe en petits morceaux de l’épaisseur de son choix ( pour moi pas trop gros ).

Ensuite et bien basique attitude…

Les dés dans un saladier, arrosez avec la crème de soja, ajoutez l’oignon avec une de ses tiges coupés finement, un bon filet de vinaigre balsamique du sel du poivre et voilà…

Le cucumis est prêt,

bon appétit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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