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Gratin de chou-fleur

gratin de choux fleur

 

Le chou-fleur n’est pas un légume qu’affectionne particulièrement les jeunes, mais grâce à cette recette j’ai réussi à faire entrer ce légume dans la famille .;-)

 

Ingrédients:

- 1 chou- fleur

- 4 pommes de terre moyennes

- 200 g de lardons ( pour moi allumettes ) mais ce n’est pas obligatoire…

- sauce béchamel ( recette plus bas pour ceux qui ne savent pas la faire ).

 

Déroulement des opérations:

Enlevez les feuilles du chou- fleur et coupez le en bouquets, épluchez les pommes de terre et lavez l’ensemble.

Coupez les pommes de terres en tranches épaisses.

Cuire l’ensemble ( personnellement à la vapeur car les légumes se gorgent moins d’eau ).

Pour ceux qui les utilisent, mettre les lardons dans une poêle et les cuire.

Quand l’ensemble est cuit, versez le tout dans un plat à gratin, salez, poivrez et mélangez délicatement le tout, puis ajoutez la béchamel.

Et voilà il ne reste qu’à gratiner l’ensemble…bon appétit

 

La béchamel:

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 1/2 litre de lait froid

- muscade

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu moyen, une fois  fondu ajoutez hors du feu la farine et mélangez énergiquement pour que çà devienne une pâte.

Remettre sur le feu et ajoutez les 3/4 du lait.

Mélangez rapidement ( attention il ne faut pas que le feu soit trop fort  ).

Renouvelez l’opération deux fois.

Tournez jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir.

Feu éteint, salez, poivrez à votre convenance et perso je rajoute une bonne pincée de muscade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les petits navets glacés

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Le navet fait parti des légumes que je n’affectionne pas beaucoup, alors j’ai trouvé un moyen de l’apprécier et de le faire apprécier.

En plus le navet est riche en potassium.

J’ai trouvé mes navets chez Leader Price, ils sont de la région, de saison et à un prix raisonnable…

Je souligne cette belle initiative de cette enseigne, qui a un rayon fruits et légumes très sympa.

Allez c’est parti…

 

Méthode de glaçage pour une dizaine de petits navets :

Bien laver vos navets car on ne va pas les éplucher, couper la tige et le bout de la racine qui dépasse.

Faites les dorer à feu doux dans un fond de beurre en remuant régulièrement et délicatement.

Recouvrir d’eau et ajoutez 2/3 noix de beurre, salez et ajoutez une belle pincée de sucre.

Quand l’eau bout couvrez et laissez 10 mm à couvert et 30 mm à découvert.

Vider l’eau.

Remettre 30 g de beurre dans la cocotte attendre qu’il commence à frémir et remettez les navets.

Faites dorez pendant env. 15 mm en remuant délicatement . Ils doivent être dorés.

Retirez du feu.

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de vinaigre de vin pour déglacer ( attention çà risque d’éclabousser ) et remettez tout de suite sur  feu toujours doux  pendant quelques minutes pour que les navets prennent une belle couleur dorée.

Servir chaud en accompagnement.

navet2

 

 

 

 

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Concombre à la crème de soja

concombre

Bon…je suis fâché avec ce légume depuis ma plus tendre enfance.

Doux souvenirs de ces rondelles accompagnées de tomates et d’une vinaigrette lors d’une entrée familiale…

Alors comme chez moi on aime j’ai revisité un peu ce « Cucumis sativus », moi non plus je ne connaissais pas son nom latin, mais je le trouve soudain plus sympa nommé ainsi…

Rien d’exceptionnel et rien de nouveau, mais voilà comment j’arrive à le manger mon cucumis, avec en prime moins de matière grasse….

 

Ingrédients:

- 1 concombre

- 1/2 brique de crème bio soja

- du vinaigre balsamique

- un petit oignon frais avec la tige verte

- sel / poivre

 

La recette:

On lave bien le concombre car on va garder la peau.

Coupez les extrémités, puis en deux dans la largeur plus facile à travailler.

Chaque largeur en deux dans le sens de la longueur puis en lanières ( environ quatre ).

concombre etape

On retire sur chaque lanière la petite épaisseur de pépins et on découpe en petits morceaux de l’épaisseur de son choix ( pour moi pas trop gros ).

Ensuite et bien basique attitude…

Les dés dans un saladier, arrosez avec la crème de soja, ajoutez l’oignon avec une de ses tiges coupés finement, un bon filet de vinaigre balsamique du sel du poivre et voilà…

Le cucumis est prêt,

bon appétit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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